Riscaldiamo il freddo

Prendere un caffé è sicuramente il modo migliore per concludere un ricco pasto, ma se la bevanda in questione contiene più calorie delle portate precedenti, c’è da “frenare” la gola e attenzionare la linea. 

La ricetta che proponiamo questa settimana, arriva dalla Danimarca e ricalca pienamente lo stile “pesante” e ricco di grassi della cucina nord europea. Patate, carne e panna, infatti, sono spesso utilizzati, rivendicando il loro bisogno fisiologico in un clima che, come quello di questo territorio, è molto freddo. 

Il Caffé alla Danese è una delle bevande che accompagna i lunghi e rigidi inverni di questa nazione scandinava. Qui, dove è celebre il culto del chicco di caffé chiaro ed aromatico, il Danske rientra a pieno titolo fra i soft drink più amati.

Le indicazioni da seguire sono molto semplici e la preparazione implica pochi minuti.

Non lasciarsi rapire dal sapore intenso di questa bevanda sarebbe un errore. 

In fondo, potete sempre pensare di iniziare la dieta post-festività da “lunedì”!

INGREDIENTI (x una persona):

CAFFE’ (MOLTO FORTE): una tazzina

ZUCCHERO: 2 cucchiaini

ACQUAVITE: un bicchierino

PANNA LIQUIDA O MONTATA: un cucchiaio

PREPARAZIONE

Versate lo zucchero in un bicchiere e fatelo sciogliere con una parte del caffé caldo.

Aggiungete quindi l’acquavite e la rimanente parte del caffé preparato.

Adagiate adesso la panna in modo da non mescolare gli ingredienti tra di loro.

IL TOCCO DELLO CHEF

Una leggera spolverata di cacao esalterà il retrogusto acidulo creato dal contrasto fra il caffé e l’acquavite.

Valeria

Biscotti di Natale

La magia del clima natalizio ci porta in una delle terre più fredde del nostro globo: la penisola scandinava.

Quella che proponiamo è la tipica ricetta da focolare casalingo da preparare nel caldo avvolgente delle sere di festività.

E’ proprio in questo periodo dell’anno che la maggior parte delle mamme del nord Europa aiuta i propri bambini a preparare deliziosi biscottini dalle forme più svariate: alberelli, angeli, campane e cornamuse riempiono i cuori e le pance delle famiglie scandinave! 

Secondo la tradizione anche Babbo Natale, nel consegnare i propri doni, non può rinunciare alla bontà di questi piccoli bijoux culinari. Ogni pargolo, infatti, ringrazia Babbo Natale per il regalo ricevuto con una bella tazza di latte e deliziosi biscottini.

Ciò che rende particolare questa ricetta è il cardamomo, una spezia che nasce dalla stessa famiglia di piante che produce lo zenzero.

Basta un piccolo baccello e la vostra ricetta si riempirà di un gusto intenso ed aromatico

Non c’è modo migliore per aspettare il Natale!

INGREDIENTI: (x ½ chilo di biscotti) 

FARINA 00: 280 gr

ZUCCHERO: 170 gr

BURRO: 170 gr

UOVA: 1

CARDAMOMO MACINATO: 1/2 cucchiaino

CANNELLA IN POLVERE: 1/2 cucchiaino

MANDORLE MACINATE: 85 gr

SUCCO D’ARANCIA: un cucchiaio

PREPARAZIONE:

Sbattere a lungo il burro con lo zucchero, unire il tuorlo leggermente sbattuto e l'albume montato a neve.

In una terrina setacciare e mescolare gli ingredienti secchi.

Mischiare i due composti unendoli con il succo d'arancia.

Lavorare l'impasto e, con il matterello, stenderlo per uno spessore di mezzo cm circa.

Adesso ritagliare le forme, disporle nella teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200° C per 5-8 min.

IL TOCCO DELLO CHEF:

Una spolverata di zucchero a velo su un vassoio decorato con una glassa rossa renderà il vostro piatto una dolce tentazione a cui non solo i più golosi saranno costretti a cedere!

Valeria

E' l'ora dei pancake!

Ecco per voi la ricetta delle tipiche frittelle americane per una colazione semplice veloce e nutriente!

I pancakes sono perfetti in compagnia e sono l’ideale se siete giù di morale.

Tranquilli! Non è niente di difficile; lo scoprirete anche voi seguendo passo dopo passo la preparazione.

 

INGREDIENTI (x 4 persone): 

UOVA: 2

FARINA: 350 gr

BURRO: 30 gr

LATTE: 400 cl

LIEVITO: un cucchiaino

SALE: un pizzico

ZUCCHERO: un cucchiaino

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina insieme al lievito, al sale e allo zucchero.

Fondete il burro e montate a neve gli albumi.

Al composto iniziale aggiungete il latte, il burro, gli albumi e i tuorli sbattuti e mescolate il tutto.

Fate riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un po’ d’olio di semi o di burro.

Versate una piccola quantità del composto al centro della padella, noterete che si espanderà da sola.

Quando il vostro pancake comincerà a fare mille bollicine, giratelo! (Solitamente occorre un minuto circa per lato).

IL TOCCO DELLO CHEF:

Provateli con mascarpone, panna, frutta, yogurt, miele o quant’altro preferite!

Se dopo il primo tentativo, non siete soddisfatti, tranquilli è la regola: il primo pancake non viene mai perfetto!

Martina

Nuvola al formaggio

Il nostro tour nella cucina americana continua spostandosi verso il nord degli Stati Uniti.

Qui uno dei dolci tipici della tradizione è sicuramente la buonissima “Cheesecake”.

La “torta al formaggio” ha radici antichissime. La placenta di cui parlava Catone il Censore nel suo De Agri Cultura, sembra essere proprio la fortunata torta di cui scriviamo.

Le ricette che ne rappresentano la realizzazione sono molteplici, non ne esiste una che sia condivisa dalle tradizioni dei numerosi Stati del nord America.

In generale, possiamo però dire che questo dolce è formato da una base costituita da biscotti inumiditi o sbriciolati su cui poggia uno strato di crema al formaggio.

La difficoltà di preparazione è medio-alta ed occorre poco più di un’ora per realizzarla, ma il risultato vale comunque un tentativo.

Bella alla vista e deliziosa al palato non resta che invitarvi a cadere in tentazione!

Lasciatevi trasportare dall’incredibile morbidezza di questa torta, sembrerà quasi di immergersi in una soffice nuvola che sorvola i grattacieli statunitensi.

INGREDIENTI (x 8 persone):

BURRO: 90 gr

FARINA: due cucchiai

BISCOTTI: 100 gr

UOVA: 2

ZUCCHERO: 80 gr

FORMAGGIO SPALMABILE: 300 gr

PANNA FRESCA: 1 dl

SUCCO DI LIMONE: mezzo bicchiere

SALE: un pizzico

CANNELLA: quanto basta

NOCE MOSCATA: quanto basta

PREPARAZIONE:

Imburrare ed infarinare una teglia, versare il burro fuso in una ciotola e mescolarlo con i biscotti sbriciolati e le spezie.

Formare nella teglia uno strato uniforme.

Montare i tuorli con lo zucchero aggiungendo il sale, il formaggio, due cucchiai di farina, la panna e il succo di limone.

Montare separatamente gli albumi ed incorporarli al resto degli ingredienti.

Versare dunque la crema sulla pasta precedentemente preparata.

Infornare a 180° per 50 min. circa.

IL TOCCO DELLO CHEF:

Servire la nostra Cheesecake fredda, decorandola con la glassa che più si preferisce.

Che la bontà sia con voi!

Valeria

Ándale! Ándale!

Il “Pollo alla tequila” è uno tra i piatti più indicati quando si ha voglia di trascorrere una bella serata in compagnia. Il gusto è intenso, speziato, e il piatto gode di un forte impatto scenografico, tipicamente messicano!

Il pollo, grazie alla colonizzazione dei conquistadores spagnoli, è oggi una delle principali pietanze della cucina tipica del centro America. La tequila invece è un prodotto che, anche nelle sue origini, racconta la storia del Messico; è, infatti, il distillato dell’agave verde della località di Tequila.

Da due ingredienti tanto elogiati non può che derivare una ricetta dalla bontà unica!

INGREDIENTI (x 4 persone):

PETTO DI POLLO: 8 fettine

PANNA DA CUCINA: 2 confezioni

TEQUILA: 2 bicchieri

SPEZIE: quanto basta

SALE: quanto basta

ROSMARINO: quanto basta

PREPARAZIONE:

Tagliare il pollo a cubetti di media grandezza e farlo macerare in una ciotola con un bicchiere di tequila per circa 30 min.

Scolare il pollo, mettere da parte la tequila e cuocere i cubetti a fuoco lento facendo attenzione che non si attacchino.

In una ciotola versare la tequila conservata aggiungendo anche il secondo bicchiere, poi la panna e le spezie. Mescolare e aggiungere il tutto al pollo già sul fuoco. Lasciare cuocere ancora per circa 5-10 minuti, fino a far restringere la salsa.

IL TOCCO DELLO CHEF:

Servire il pollo con delle tortillas accompagnate da salsa guacamole (facilmente reperibile nei supermercati) e verdure miste.

Bueno apetito!

Valeria

Più nera non si può!

Avete voglia di un dolce amaro, che esalti le vostre papille gustative, coccolando anche il cuore? Questa è la torta che fa per voi!

La “Torta brasiliana” nasce in completa armonia con la sua terra. Gli ingredienti principali, infatti, sono il cacao ed il caffè, fondamentali colture del Sud America.

Il gusto è forte e deciso, ma l’assenza di burro e uova nell’impasto regala un’incredibile leggerezza e morbidezza.

Bassa difficoltà di preparazione e velocità nella realizzazione, fanno poi della “Torta del Brasile” uno dei dessert più gettonati quando si ha poco tempo e scarsa destrezza con i fornelli.

INGREDIENTI (x 6 persone):

FARINA: 200 gr

CACAO AMARO: 100 gr

ZUCCHERO: 240 gr

LATTE: 300 ml

LIEVITO PER DOLCI: una bustina

CAFFE’ SOLUBILE: un cucchiaio

SALE: un pizzico

PREPARAZIONE:

Versare in un contenitore tutti gli ingredienti. Prima di aggiungere il latte, scaldarlo. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Disporre in una pirofila rivestita di carta forno ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

IL TOCCO DELLO CHEF:

Servire la “Torta brasiliana” spolverandola di zucchero a velo e decorando il piatto con del cioccolato liquido.

Non rimane che augurarvi buon appetito!

Valeria